Il metodo classico di Rocche dei Manzoni è una storia d’amore nata dalla passione di Valentino Migliorini per le bollicine.
Valentino Brut () nasce nel 1989 e vuole essere un esercizio di stile ancora più alto del Brut Elena perché ha una vinificazione di 100% Chardonnay con una permanenza che è arrivata ad essere 10/11 anni sugli lieviti. Oltre ad essere un grande prodotto è anche la rappresentanza di quello che il terroir può fare.
Valentino Brut Cuvèe Speciale Door 185th è uno dei vini del cuore di Rodolfo Migliorini perché studiato e realizzato in collaborazione con un grandissimo amico fraterno musicista: Ezio Bosso. È un vino che guarda al futuro perché viene sottoposto ad una sollecitazione musicale misurata e controllata, sia come tempo che come intensità.
