Cuvèe Speciale Door, uno dei vini del cuore di Rodolfo Migliorini (produttore) proprio perché fatto con un grandissimo amico che è Ezio Bosso. È un vino che guarda al futuro perché stiamo parlando del primo vino al mondo rifermentato con sollecitazione sonora.
CARATTERISTICHE
Nella storia aziendale, il primo anno di produzione risale al: 2008
Tipo di agricoltura: sostenibile volta a ridurre le sostanze anticrittogamiche
Vinificazione: dopo la pressatura delle uve, il mosto viene immesso in parte in legno ed in parte in uova di cemento, fermentazione malolattica non portata a compimento e successivo tiraggio in bottiglia con permanenza sui lieviti per un minimo di 8 anni. Durante il processo di rifermentazione, esso viene sottoposto ad una sollecitazione musicale misurata e controllata, attraverso una composizione scelta personalmente dal maestro Ezio Bosso, per ottimizzare l’attività dei lieviti.
Affinamento: 6 mesi in bottiglia dopo il dégorgement e prima della messa in vendita.
NOTE ORGANOLETTICHE
Colore: giallo paglierino scarico, limpido con un perlage fine elegante e persistente
Profumo: sentori freschi e comunque strutturati e ricchi legati all’insieme delle diverse annate presenti, eleganza e potenza in un connubio che fanno di questo metodo classico una bolla di grande armonia. Si possono sentire note di pan brioches, di pasticceria secca, sentori di arancia amara candita di frutti e fiori bianchi
Sapore: note fresche ed eleganti sentite al naso, bella sapidità e mineralità, presenza di note di mandorla e nocciola, oltre erbe aromatiche fini. Una bolla fine che al palato esalta la freschezza pur in un metodo classico, che nella sua ricchezza rimane di grande eleganza gustativa
I dati riportati sono frutto di una media di più anni che possono variare a seconda dell’annata in oggetto.
